Concetto
[CONCEPT]
“A Tavola!” -さぁ 食事のはじまりです-
食事のはじまりに響くマンマのかけ声
その土地・その地域の素材を心から愛し ゆったりと食事を楽しむイタリアは、豊かな郷土料理にあふれています。
Surisでは、そんなイタリア文化を思い描きながら、旬の食材をふんだんに用いて素材の良さを引き出した一皿を心がけています。
大切な人との時間を 心をこめたお料理と共にお楽しみ頂けることを願っております。
高橋 裕 Yutaka Takahashi 1981年生まれ
東京 西麻布のリストランテ[ラ・ジョコンダ]にて勤務後、2008年渡伊。
ピエモンテ州Roelo地区のワイナリーレストラン[Villa TIVOLDI]にてイタリアワインの奥深さを学んだ後、Barolo地区の[Locanda nel Borgo Antico]にて調理を探求、ワインと同様イタリアの郷土料理のあたたかさ・多様性に共感する。他、アルトアディジェ州、フリウリ州など、イタリア北部のレストランで修行し帰国。中目黒の[La Luna Rossa]で勤務後、独立。
東京 西麻布のリストランテ[ラ・ジョコンダ]にて勤務後、2008年渡伊。
ピエモンテ州Roelo地区のワイナリーレストラン[Villa TIVOLDI]にてイタリアワインの奥深さを学んだ後、Barolo地区の[Locanda nel Borgo Antico]にて調理を探求、ワインと同様イタリアの郷土料理のあたたかさ・多様性に共感する。他、アルトアディジェ州、フリウリ州など、イタリア北部のレストランで修行し帰国。中目黒の[La Luna Rossa]で勤務後、独立。
A Tavola Suris
since September 8 , 2013
since September 8 , 2013